Estava sumida, mas por um bom motivo rss..muuuito trabalho!
vou colocar aqui uma receitas, para vcs verem a diferença e tirarem suas próprias conclusões!
a primeira q vou por é feita com premix, nesse caso a receita é da Italianissima:
Essa receita, vale para os sabores de baunilha branca, morango e leite condensado.
vou colocar aqui uma receitas, para vcs verem a diferença e tirarem suas próprias conclusões!
a primeira q vou por é feita com premix, nesse caso a receita é da Italianissima:
Essa receita, vale para os sabores de baunilha branca, morango e leite condensado.
- 6 litros de leite integral (pasteurizado ou longa vida);
- 1 kg e 200 gramas de açúcar;
- 60 gramas (aproximadamente 6 colheres e meia de sopa rasas) de PREMIX EM PÓ CONCENTRADO ITALIANÍSSIMA
Após ter colocados os ingredientes no liquidificador, bater por aproximadamente 10 minutos!
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O sabor de chocolate, no lugar de 10 gramas por litros, tem q colocar 30 gramas por litro!!
A embalagem vem com 2,5Kg e rende *250 litros de calda , e 83 de calda de chocolate!
*aproximadamente 3000 casquinhas.
FONTE:italianissima soft
Já fiz e vale a pena!
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Agora a receita preparada passo a passo!
vou colocar a mais simples, mas quem quer pode acrescentar a essa receita glicose(10 gr por litro), topping(pó para chantily) tbem a mesma quantia por litro.
para 6 litros de calda:
6 litros de leite
60 gr de liga neutra
30 gramas de emulsificante
120 gramas de sabor(exceto chocolate, q é 50 gramas por litro)
1.200gr de açúcar.
60 gramas de leite em pó(eu uso o leite da Kerry lac, q é próprio para sorvetes, e não uso emulsificante)
bater tudo por 10 minutos e colocar na cuba.
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depois vou passar receita a base de água!
por enquanto é isso,
mas eu volto!!!
abraços!
